柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。主要用途： 医药工业用于制备 柠檬核酸铁铵、 柠檬酸钠，并可作为碱性中毒的 解毒剂 ；食品工业用于制作清凉饮料和用作糖果 酸味剂；电镀工业用作电镀液 pH值调节剂；印染工业用作 凡拉明 染料的 防染剂 。另外，还可用作金属清洁剂，油脂 抗氧剂、 混凝土缓凝剂、 锅炉清洗剂、 无毒增塑剂、 管道清洗剂等。作为 化学试剂 ，用作多价 螯合剂，用于配制缓冲溶液，测定血钾，检定铋、亚硝酸盐、氧和水。
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