酸枝木大体分为三种，黑酸枝、红酸枝、和白酸枝。它们的共同特性是在加工过程中发出一股食用醋的味道，故名酸枝。有的树种味道浓厚，有的则很微弱。 人们已经习惯把酸枝木分为：红酸枝、黑酸枝、白酸枝三种。 酸枝之名在广东一带行用较广，长江以北多称此木为“红木”。
白酸枝产于缅甸。它没有红酸枝红，油性没红酸枝大。其加工之后和花梨木有些相似。
红酸枝，它与黄花梨等同属豆科植物中的蝶形花亚科黄檀属。其木质与颜色相似于小叶紫檀，年轮纹都是直丝状，鬃眼比紫檀大，颜色近似枣红色。其木质坚硬、细腻，可沉于水，一般要生长500年以上才能使用，它区别于其他木材的最明显之处在于其木纹在深红色中常常夹有深褐色或者黑色条纹，给人以古色古香的感觉。
其制作家具的工艺和紫檀木一样，即最后的工序为打磨上蜡的方法，不用普通硬木的做法---用漆。因为老红木饱含蜡质，只需打摩擦蜡，即可平整润滑，光泽耐久，给人一种淳厚的含蓄美。如果采用现代的擦漆工艺，恰恰掩盖了其木质的优良本性和纹理的自然之美。
在明清两代，老红木与小叶紫檀、黄花梨并称为宫廷专用的“三大贡木”。
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