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鱼露 特制鱼露 潮汕风味鱼露 610ml*12瓶

起批量
10

产品属性

品牌
佳成
是否进口
特产
售卖方式
包装
原料与配料
水、海鱼、食盐
产品标准号
GB10133
保质期
18个月
包装规格
610毫升*12瓶
鱼露,潮汕俗称“臊汤”。(臊[co1 念初]:腥。选自《潮州音字典》。) 
    潮汕鱼露是用鲜海水鱼加盐自然发酵,反复露晒,抽滤灭菌精制而成。制作周期较长,一般一年方能成熟。虽然09年11月份鱼露国家标准的出台允许使用酶解法生产鱼露,三个月就可制得一级鱼露,但风味远远不如传统高盐发酵。 
    鱼露在潮汕多作咸味料使用。很多家庭没有使用食盐的习惯。同时鱼露含有多种氨基酸,其天然谷氨酸(味精成份)含量也很高,也可代替部分味精或鸡精使用。 
    代表菜有:鱼露炒芥蓝、煎蚝烙、蘸点豆腐鱼、炒鸡蛋等,在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。在潮州菜青菜烹饪中流传有这样的口诀:“厚朥(猪油),猛火,香臊汤(鱼露)”。鱼露快炒青菜中起到加咸、加鲜、加香、回色的作用。 
    潮汕卤水也多用到鱼露,有软化、护色、增香增鲜效果。 
    鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。 

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规格参数
产品标准号 GB10133   品牌 佳成  
是否进口 否   特产 是  
售卖方式 包装   原料与配料 水、海鱼、食盐  
包装参数
体积(m²)
产品重量(kg)
代理商供货
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